Наступает сезон консервации. Принято заготавливать овощи и фрукты на зиму. Однако насколько это полезно?
На этот вопрос в интервью "Радио НВ" ответила диетолог и нутрициолог Мирослава Ульянина.
Эксперт советует отказаться от приготовления варенья на зиму. Гораздо полезнее – заморозить на зиму ягоды. В таком виде они сохраняют антиоксиданты, витамины, полифенолы и минералы. Варение ягод в сахарном сиропе точно не добавит дорогому продукту пользы. Зимой найти ягоды труднее, чем фрукты. Поэтому замораживать лучше именно их.
Читай также: "Вредный" холестерин: какие продукты защитят от атеросклероза
Диетолог предупреждает, что любимые всеми консервированные огурцы и помидоры готовятся с добавлением большого количества соли, сахара и уксусной кислоты. Все это очень вредно для организма. Маринованные продукты бьют по почкам, поджелудочной и печени. Однако, альтернатива есть – квашенные продукты.
Стоит учитывать, что термическая обработка при консервации "убивает" любые витамины. Страдают минералы и клетчатка. Никакой пользы такие продукты не несут.
Диетолог также советует не перетирать ягоды с сахаром. Это портит натуральный вкус продукта. Замораживать ягоды лучше в целом или перетертом виде. Однако, без сахара.
Ранее на Realist.online сообщалось о том, что врач назвала овощи и фрукты, которые отлично утоляют жажду.
