Огурец – это один из самых полезных и популярных овощей на летнем столе. Его с давних времен использовали в качестве средства от многих болезней.
Диетолог Светлана Фус рассказала, чем уникален огурец и из чего он состоит.
Огурец – это один из немногих овощей, который мы употребляем в пищу незрелым. Его название "агурос" в переводе с греческого означает "незрелый".
Читай также: Еда влияет на нервную систему: диетолог рассказала, чем лучше питаться летом
Он малокалорийный, в состав входят разные минеральные вещества, витамины и антиоксиданты. В огурце самое высокое содержание калия, кремния и цинка, что делает его профилактическим средством по уходу за здоровьем кожи и волос. Из-за того, что огурец на 90% состоит из воды, он отлично поддерживает водный баланс в летнюю жару.
Пищевая ценность огурца в первую очередь обусловлена высоким содержанием:
- Лютеина и зеаксантина – веществ, которые накапливаются в тканях глаза и обеспечивают эффективную защиту глаз и зрения. В 100 г огурцов содержание этих каротиноидов втрое больше дневной потребности.
- Фтостеролы, которые подобны своей структурой на холестерин, а потому замещают его в организме. Таким образом при употреблении огурцов фитостеролы ингибируют всасывание холестерина из пищеварительного тракта. Холестерин лучше выводится из организма и снижается его уровень в крови.
Желательно употреблять огурцы с кожурой – основная масса витаминов и других полезных веществ находится именно там. Но нужно быть уверенным в качестве огурцов, ведь в кожуре могут скапливаться вредные вещества. И тогда употребление может принести вред здоровью.
Читай также: Эти продукты не помогут вам похудеть: разоблачаем мифы о "диетических" товарах
Кроме того, огурцы не следует хранить в нарезанном виде. Дело в том, что в этом незрелом овоще в большом количестве содержится фермент аскорбатоксидаза. Его еще называют "антивитамин С" – потому что он ускоряет окисление витамина С, то есть разрушает его.
Выделение антивитаминного фермента происходит при измельчении огурцов. Поэтому готовьте овощные салаты непосредственно перед едой, чтобы не терять витамин С. Аскорбатоксидаза, правда, есть также в других овощах и фруктах. Ее много в кабачках, цветной капусте и тыкве, меньше в свекле, помидорах, моркови и черной смородине.
Несмотря на всю пользу овоща, есть и противопоказания. Не рекомендуется есть огурцы при обострении колита, дискинезии желчевыводящих путей и гастрите, при почечной недостаточности.
Также Realist.online рассказывал рецепт диетических блинов с отрубями.
Этот материал подготовлен на основе последних исследований, выводов ученых и врачей. Материал носит исключительно общеинформационный характер и не содержит медицинских советов. Для установки диагноза или получения медицинских советов обязательно обратитесь к врачу.
