Французы очень любят намазывать свежий хлеб с хрустящей корочкой паштетом из куриной печени и, не спеша, трапезничать на балконе с видом на Эйфелеву башню. Эта технология приготовления только кажется сложной. На самом деле, хоть она и занимает 3 часа, процесс не настолько трудоемкий, а запаса паштета хватит как минимум на 3 месяца. Домочадцы, слыша запах блюда, сразу перенесутся во Францию, а попробовав, не смогут оторваться.
Портал "Foodies.academy" подсказал, как приготовить вкусную намазку, которую идеально употреблять с джемом.
Читай также: Отличная альтернатива хлебу: готовим турецкие лепешки на сковороде
Ингредиенты:
- Печень куриная -1 кг;
- Молоко - 1 л;
- Грибы - 500 г;
- Лук-шалот - 5 шт.;
- Морковь - 1 шт.;
- Чеснок - 6-8 зубчиков;
- Тимьян свежий - 3 веточки;
- Зелень петрушки - 1/2 чашки;
- Приправа "5 специй" - 1/2 ч.л.;
- Лавровый лист - 3-4 шт.;
- Мускатный орех молотый - 1/4 ч л.;
- Масло сливочное - 250 г;
- Бренди или коньяк - 100 мл;
- Сахар (необязательно) -1 ч.л.;
- Перец черный молотый, соль - по вкусу.
Читай также: С немецким акцентом: готовим пирог "Кухен" по старинному рецепту
Как готовить:
1. Хорошо промойте печень, удалите пленки и залейте молоком, чтобы оно полностью покрыло ее. Оставьте на 2 часа;
2. Нарежьте лук шалот, чеснок и обжарьте на среднем огне 2-3 минуты;
3. Добавьте очень мелко нарезанные грибы, перемешайте и тушите 15 минут на большом огне, чтобы выпарить влагу. В процессе влейте 50 мл коньяка;
4. Убавьте огонь и готовьте 30 минут, периодически помешивая;
5. В другой сковороде на масле обжарьте тертую морковь, затем добавьте печень и остаток коньяка, мускатный тертый орех, лавровый лист, тимьян, 5 специй, сахар и тушите 10 -15 минут (до полной готовности печени);
6. Положите в блендер 2/3 печени и 1/3 грибов, добавьте 100 г сливочного масла. Взбейте до однородной консистенции;
Читай также: Закуска на все случаи жизни: рецепт сочных куриных стрипсов (видео)
7. Разложите в пастеризованные банки, залейте сверху топленым маслом или жиром;
8. Дайте остыть и поставьте в холодильник. В таком виде паштет может храниться минимум 3 месяца.
9. Подавайте намазку на тостах с джемом.
Совет:
Можно заменить коньяк на сливки.
Приятного аппетита!
Недавно Realist.online поделился, как приготовить сочный мясной рулет со шпинатом.
