Сливочный и ароматный: готовим пирог с курицей и грибами

14 июня 2022 | 11:00
Пирог с курицей - как приготовить закрытый пирог - рецепт - фото 1

Синоптики обещают, что в ближайшее время в Украине существенно похолодает. А это значит, настало время печь ароматные пироги для уютных семейных обедов. Сегодня предлагаем испечь закрытый греческий пирог с курицей, грибами и сыром по рецепту Shuba.

Читай также: Мексиканский обед: готовим острую кесадилью с грибами

Ингредиенты

Основные:

  • Сыр чеддер 60 г
  • Мука пшеничная 120 г
  • Соль 0.5 ч. л.
  • Масло сливочное 60 г
  • Яйца 1 шт.

Для начинки:

  • Куриная грудка 3 шт.
  • Грибы 150 г
  • Лук 1 шт.
  • Чеснок, зубчики 1 шт.
  • Масло сливочное 50 г
  • Мука пшеничная 2 ст. л.
  • Молоко 300 мл
  • Куриный бульон 200 мл
  • Лук зеленый 1 шт.
  • Петрушка 1 шт.
  • Яйца 1 шт.
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

Просейте муку и соль. Сливочное масло нарежьте кубиками и кончиками пальцев вотрите в муку, пока масса не станет похожей по текстуре на очень измельченные панировочные сухари.

Добавьте в смесь тертый сыр чедер и яйца и замесите в жесткое тесто. Заверните его в пищевую плёнку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут.

В сковороде разогреваем масло, добавляем курицу и жарим, пока мясо не станет белеть. Добавьте грибы и продолжайте жарить, пока курица не станет золотисто-коричневой, а грибы не выпустят всю влагу. Выньте из сковороды и отставьте в сторону.

Добавьте чуть больше масла на ту же сковороду и обжаривайте измельченные лук и чеснок в течение 2-3 минут на среднем огне, лук должен стать мягким. Снимите с огня и отставьте вместе с курицей и грибами.

Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте 2 столовые ложки муки и проварите около 3 минут, постоянно помешивая, пока не образуется густая однородная паста.

В отдельной миске смешайте бульон, молоко, перец и соль. Медленно влейте жидкость в кастрюлю с мучной смесью, постоянно взбивая на среднем огне до однородности. Убавьте огонь и тушите, постоянно помешивая, около 5 минут или немного больше — пока соус не загустеет.

Добавьте мелко порезанные петрушку и зеленый лук и залейте этим соусом смесь курицы и грибов. Хорошо перемешайте, затем выложите в глубокую форму для пирога, в идеале — стеклянную и оставьте до полного охлаждения.

Раскатайте охлажденное тесто на усыпанной мукой поверхности, пока оно не станет примерно 3 мм толщиной. Выложите пласт теста сверху на форму, прижмите края и обрежьте лишнее. Смажьте верх пирога взбитым яйцом.

Сделайте в верхней части пирога два-три надреза, чтобы выходил пар, и выпекайте пирог в разогретой до 200°C духовке 20-25 минут до появления золотистой корочки.

Напомним, ранее Realist.online делился рецептом заливного пирога со шпинатом и беконом.

Читайте Realist в Google News
Юлия Закирова